Una ricetta di pollo arrosto saporita e aromatica ispirata ai sapori tradizionali del tandoori, perfetta per una cena in famiglia o un'occasione speciale.
Pulisci il pollo accuratamente e asciugalo con della carta assorbente.
Asciugare il pollo aiuta la marinata ad aderire meglio e garantisce una pelle croccante.
In un frullatore, unisci la cipolla, lo zenzero e l'aglio, e frulla fino a ottenere un composto liscio.
Aggiungere un po' d'acqua può aiutare il frullatore a lavorare gli ingredienti in modo uniforme.
Trasferisci il composto frullato in una ciotola e mescola con il peperoncino in polvere, il cumino, il coriandolo, la curcuma, il garam masala, il sale, lo yogurt, il concentrato di pomodoro, il succo di limone e l'olio.
Assaggia la marinata prima di applicarla per regolare il condimento se necessario.
Metti il pollo in una teglia da forno rivestita di carta stagnola e versa la marinata sopra, assicurandoti che sia ben ricoperto dentro e fuori.
Massaggia la marinata nel pollo per una migliore penetrazione del sapore.
Copri la teglia con la carta stagnola e metti il pollo in frigorifero per almeno 8 ore o durante la notte.
Marinare durante la notte permette ai sapori di infondere profondamente nel pollo.
Preriscalda il forno a 180°C e lascia che il pollo arrivi a temperatura ambiente per 30 minuti.
Iniziare con il pollo a temperatura ambiente assicura una cottura uniforme.
Arrostisci il pollo in forno per 1 ora, bagnandolo con i succhi a metà cottura.
Bagnare mantiene il pollo umido e migliora il sapore.
Rimuovi la carta stagnola e arrostisci per ulteriori 20 minuti, bagnando ogni 10 minuti, fino a quando la pelle è dorata e croccante.
Tieni d'occhio il pollo per evitare che diventi troppo scuro.
Lascia riposare il pollo coperto con carta stagnola per 20 minuti prima di affettare e servire.
Lasciare riposare permette ai succhi di redistribuirsi, rendendo il pollo più succoso.
