Una ricetta di pollo grigliato saporita e aromatica ispirata alle spezie marocchine, perfetta per un pasto delizioso.
Unisci i cipollotti, l'aglio, il coriandolo, il prezzemolo, il sale, la paprika dolce, la paprika piccante e il cumino in un mortaio e pestello. Schiaccia il tutto fino a ottenere una pasta e mescola con il burro ammorbidito.
Assicurati che il burro sia a temperatura ambiente per una facile miscelazione.
Pulisci accuratamente il pollo e asciugalo. Aprilo lungo la schiena e appiattiscilo per una cottura uniforme.
Usa delle forbici da cucina per tagliare più facilmente la spina dorsale del pollo.
Strofina generosamente il burro speziato sul pollo, coprendo sia l'interno che l'esterno. Lascialo marinare per almeno 1 ora.
Marinare il pollo per tutta la notte esalterà ulteriormente il sapore.
Preriscalda la griglia a fuoco medio-alto. Posiziona il pollo con la pelle rivolta verso l'alto sulla griglia.
Assicurati che la griglia sia pulita e unta per evitare che il pollo si attacchi.
Dopo 2 minuti, gira il pollo e spennella con il burro speziato rimanente. Continua a girare e spennellare ogni pochi minuti fino a quando il pollo è cotto e la pelle è croccante.
Usa un termometro per carne per controllare che la temperatura interna raggiunga i 165°F (74°C).
Rimuovi il pollo dalla griglia e lascialo riposare per 5 minuti prima di servire.
Lasciare riposare permette ai succhi di redistribuirsi, mantenendo il pollo umido.
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