Una deliziosa ricetta per cosciotto d'agnello arrosto con una crosta di erbe saporita, perfetta per occasioni speciali o cene in famiglia.
Sciacquare l'agnello sotto acqua fredda e asciugarlo con carta assorbente.
Asciugare l'agnello assicura una migliore crosta durante la cottura.
Con un coltello affilato, praticare piccole incisioni su tutta la superficie dell'agnello.
Questo permette alla marinata di penetrare più in profondità nella carne.
Inserire dei pezzi di aglio in ogni incisione.
Assicurarsi che l'aglio sia distribuito uniformemente per un sapore costante.
In una ciotola per mescolare, unire la senape, il rosmarino, il pepe nero e il sale.
Mescolare fino a ottenere una pasta liscia.
Massaggiare la miscela di senape su tutta la superficie dell'agnello, assicurandosi di coprire uniformemente.
Massaggiare la marinata nella carne per una migliore assorbimento.
Avvolgere l'agnello nella carta stagnola e riporlo in frigorifero per almeno 4 ore o durante la notte.
Marinare durante la notte esalta i sapori.
Preriscaldare il forno a 200°C.
Assicurarsi che il forno sia completamente preriscaldato prima di inserire l'agnello.
Posizionare l'agnello su una griglia in una teglia e inserire un termometro per carne nella parte più spessa.
Posizionare correttamente il termometro per ottenere una lettura accurata.
Arrostire l'agnello per 15 minuti, poi ridurre la temperatura del forno a 165°C.
Questo iniziale calore elevato aiuta a sigillare l'esterno dell'agnello.
Continuare a cuocere per circa 20 minuti per ogni chilo, o fino a quando il termometro segna 63°C per una cottura media.
Regolare il tempo di cottura in base al livello di cottura desiderato.
Rimuovere l'agnello dal forno, coprire con carta stagnola e lasciar riposare per 15 minuti.
Lasciare riposare consente ai succhi di redistribuirsi, rendendo la carne più succosa.
Affettare l'agnello e servire con i contorni a scelta.
Utilizzare un coltello da affettare affilato per fette pulite.
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