Eine köstliche Abwandlung des klassischen Süßkartoffelauflaufs mit einem tropischen Belag aus Kochbananen und Kokosnuss.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 200°C vor.
Das Vorheizen sorgt für gleichmäßiges Garen von Anfang an.
Stechen Sie die Süßkartoffeln mit einer Gabel ein und legen Sie sie auf ein mit Folie ausgelegtes Backblech. Rösten Sie sie etwa 1 Stunde und 15 Minuten, bis sie zart sind.
Das Einstechen der Süßkartoffeln lässt Dampf entweichen und verhindert, dass sie platzen.
Sobald die Süßkartoffeln abgekühlt sind, ziehen Sie die Schalen ab.
Lassen Sie die Süßkartoffeln etwas abkühlen, damit das Schälen einfacher wird.
Pürieren Sie die geschälten Süßkartoffeln in einer Küchenmaschine, bis sie glatt sind.
Für eine glattere Textur in Chargen pürieren, falls nötig.
Fügen Sie Eier, Butter, Sauerrahm, Ingwer, Salz, Pfeffer und Zucker zur Süßkartoffelpüree hinzu. Mischen Sie alles gut.
Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, um das Mischen zu erleichtern.
Übertragen Sie die Mischung in eine gefettete 2-Liter-Auflaufform und backen Sie sie bei 175°C für 40 Minuten.
Verwenden Sie einen Spatel, um die Mischung gleichmäßig in der Form zu verteilen.
Während die Basis backt, schälen und reiben Sie die Kochbananen mit einer Küchenmaschine oder einer Reibe.
Reife Kochbananen lassen sich leichter reiben und haben einen süßeren Geschmack.
Mischen Sie die geriebenen Kochbananen mit Ingwer, Salz, Pfeffer und Zucker in einer Schüssel.
Vorsichtig mischen, um ein Zerdrücken der Kochbananen zu vermeiden.
Erhitzen Sie Rapsöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie Esslöffel der Kochbananenmischung in das heiße Öl und braten Sie sie auf beiden Seiten goldbraun, etwa 3 Minuten pro Seite.
Vermeiden Sie es, die Pfanne zu überfüllen, um gleichmäßiges Braten zu gewährleisten.
Lassen Sie die gebratenen Kochbananen auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen. Sobald sie abgekühlt sind, zerbröseln Sie sie und mischen Sie sie mit der Kokosnuss.
Das Zerbröseln der Kochbananen sorgt für eine knusprige Textur des Belags.
Nachdem die Süßkartoffelbasis 40 Minuten gebacken hat, nehmen Sie sie aus dem Ofen und streuen Sie die Kochbananen-Kokos-Mischung darüber. Stellen Sie sie zurück in den Ofen und backen Sie weitere 10 Minuten.
Drücken Sie den Belag leicht auf die Basis, damit er besser haftet.
Lassen Sie den Auflauf etwas abkühlen, bevor Sie ihn servieren. Genießen Sie Ihren Süßkartoffel- und Kochbananen-Kokos-Auflauf!
Das Abkühlen des Auflaufs verbessert die Aromen und erleichtert das Servieren.
