Eine köstliche Abwandlung des klassischen Pierogi-Rezepts, mit einer cremigen Kartoffel- und Käsefüllung in einem zarten Teig.
Mehl und Salz in einer Küchenmaschine vermengen und kurz mixen.
Stellen Sie sicher, dass Mehl und Salz gleichmäßig vermischt sind, um einen konsistenten Teig zu erhalten.
Ei und Frischkäse zur Küchenmaschine hinzufügen und mixen, bis die Mischung krümelig ist.
Verwenden Sie weichen Frischkäse für einfacheres Mischen.
Lauwarmes Wasser langsam durch die Öffnung der Küchenmaschine hinzufügen, bis sich ein Teigball bildet.
Wasser langsam hinzufügen, um zu vermeiden, dass der Teig zu klebrig wird.
Den Teig 20 Minuten ruhen lassen.
Den Teig mit einem feuchten Tuch abdecken, um ein Austrocknen zu verhindern.
Die Hälfte des Teigs auf einer bemehlten Fläche auf eine Dicke von 1/16 Zoll ausrollen.
Verwenden Sie ein Nudelholz mit Führungen, um eine gleichmäßige Dicke zu erreichen.
5-Zoll-Kreise mit einer Ausstechform ausstechen.
Reste erneut ausrollen, um die Teignutzung zu maximieren.
Die Kartoffeln kochen, bis sie zart sind, dann mit Käse, Salz und Pfeffer pürieren.
Die Kartoffeln noch heiß pürieren, um eine glattere Textur zu erhalten.
Jeweils 2 Esslöffel Füllung in jeden Teigkreis geben, zusammenfalten und die Ränder versiegeln.
Ein wenig Wasser verwenden, um die Ränder bei Bedarf zu versiegeln.
Die Pierogis 3 Minuten in gesalzenem Wasser kochen, dann mit einem Schaumlöffel herausnehmen.
In Chargen kochen, um ein Überfüllen des Topfes zu vermeiden.
Zwiebeln in Butter anbraten, bis sie goldbraun sind, und mit den gekochten Pierogis vermengen.
Zwiebeln bei mittlerer Hitze garen, um sie gleichmäßig zu karamellisieren.
Die Pierogis mit einem Klecks Sauerrahm servieren.
Mit frischen Kräutern garnieren für zusätzlichen Geschmack und ansprechende Präsentation.
