Una zuppa sostanziosa e saporita che combina la ricchezza della zucca con la terra dei fagioli neri, speziata alla perfezione.
Scalda l'olio d'oliva in una grande pentola per zuppe a fuoco medio.
Assicurati che l'olio sia abbastanza caldo da sfrigolare quando aggiungi le cipolle, ma non fumante.
Aggiungi la cipolla a dadini e l'aglio tritato nella pentola e soffriggi fino a quando non si ammorbidiscono, circa 4-5 minuti.
Mescola frequentemente per evitare che l'aglio bruci, il che può renderlo amaro.
Cospargi il cumino e la polvere di curry, mescolando per ricoprire uniformemente le cipolle e l'aglio. Cuoci per altri 2 minuti per liberare gli aromi delle spezie.
Tosta delicatamente le spezie per esaltare i loro sapori senza bruciarle.
Versa il brodo di pollo e aggiungi il timo, il purè di zucca, il sale, il pepe e lo zucchero. Mescola bene e porta a ebollizione.
Usa una frusta per assicurarti che il purè di zucca sia completamente incorporato nel brodo.
Aggiungi i fagioli neri e i pomodori a dadini nella pentola. Mescola per combinare.
Sciacqua i fagioli prima di aggiungerli per ridurre il sodio in eccesso.
Riduci il fuoco al minimo, copri la pentola e lascia sobbollire delicatamente la zuppa per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Il sobbollire permette ai sapori di amalgamarsi meravigliosamente.
Togli la pentola dal fuoco e mescola la panna acida fino a quando non è completamente amalgamata.
Aggiungere la panna acida a fuoco spento evita che si cagli.
Servi la zuppa calda, guarnita con ulteriore panna acida o erbe fresche se desiderato.
Accompagna con pane croccante per un pasto completo.
