Ein erfrischender und geschmackvoller Bohnensalat mit einem spritzigen Zitronendressing, perfekt für eine leichte Mahlzeit oder als Beilage.
Die Bohnen über Nacht in einer großen Schüssel mit ausreichend Wasser einweichen, sodass sie ein paar Zentimeter bedeckt sind.
Das Einweichen der Bohnen über Nacht verkürzt die Kochzeit und verbessert die Textur.
Die Bohnen abtropfen lassen und in einen Kochtopf mit frischem Wasser und den Lorbeerblättern geben. Zum Kochen bringen und dann köcheln lassen, bis sie zart sind.
Die Bohnen sanft köcheln lassen, um zu verhindern, dass sie zerfallen.
Die gekochten Bohnen abtropfen lassen und die Lorbeerblätter entfernen. Die Bohnen in eine große Schüssel geben.
Die Bohnen leicht abkühlen lassen, bevor andere Zutaten hinzugefügt werden, um ihre Textur zu erhalten.
Die gehackte rote Zwiebel und Petersilie zu den Bohnen hinzufügen.
Die Petersilie fein hacken, um ihren Geschmack gleichmäßig zu verteilen.
In einer separaten Schüssel das Olivenöl, den Zitronensaft, Kreuzkümmel, Cayennepfeffer, Salz und schwarzen Pfeffer verquirlen, um das Dressing herzustellen.
Das Dressing probieren und die Gewürze nach Geschmack anpassen.
Das Dressing über die Bohnenmischung gießen und vorsichtig vermengen.
Den Salat vorsichtig vermengen, um ein Zerdrücken der Bohnen zu vermeiden.
Den Salat auf einer Platte oder auf einzelnen Tellern anrichten. Guten Appetit!
Mit zusätzlicher Petersilie oder einer Zitronenscheibe garnieren für eine ansprechende Präsentation.
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