Una deliziosa e tenera ricetta di arrosto di manzo con un tocco salato, perfetta per cene in famiglia o occasioni speciali.
Scalda la casseruola olandese a fuoco medio-alto e aggiungi un filo d'olio.
Assicurati che la casseruola olandese sia calda prima di aggiungere il manzo per ottenere una buona rosolatura.
Condisci l'arrosto di manzo con sale e pepe su tutti i lati.
Asciuga il manzo con carta assorbente prima di condire per una migliore doratura.
Rosola il manzo nella casseruola olandese fino a doratura su tutti i lati, circa 4 minuti per lato.
Evita di sovraffollare la padella per garantire una corretta doratura.
Rimuovi il manzo e mettilo da parte. Aggiungi cipolle affettate e aglio tritato nella pentola e soffriggi fino a quando non si ammorbidiscono.
Mescola frequentemente per evitare che l'aglio bruci.
Aggiungi la senape, lo zucchero di canna e l'aceto, raschiando eventuali residui dorati dal fondo.
Sfumare aggiunge profondità di sapore al piatto.
Rimetti il manzo nella pentola e versa l'acqua. Porta a ebollizione, poi riduci a fuoco lento.
Assicurati che il liquido copra almeno metà del manzo per una cottura uniforme.
Copri e cuoci a fuoco basso per 3 ore, girando il manzo di tanto in tanto.
Controlla di tanto in tanto per assicurarti che il liquido non sia evaporato troppo.
Rimuovi il manzo e lascialo riposare. Filtra il liquido di cottura e rimettilo nella pentola.
Filtrare rimuove eventuali solidi per una salsa liscia.
Mescola la farina con una piccola quantità d'acqua per formare una pastella, poi incorporala nel liquido di cottura per addensare.
Aggiungi la pastella gradualmente per controllare la densità della salsa.
Affetta il manzo e servi con la salsa sopra.
Guarnisci con erbe fresche per un tocco di colore e sapore.
