Un piatto di pasta vibrante e fresco con verdure di stagione e un tocco di menta.
Porta a ebollizione una grande pentola d'acqua e cuoci la pasta fino a quando è al dente. Riserva un po' dell'acqua di cottura prima di scolare.
Aggiungere sale all'acqua bollente esalta il sapore della pasta.
Scalda l'olio d'oliva in una padella a fuoco medio. Soffriggi la cipolla con un pizzico di sale fino a quando non si ammorbidisce.
Mescola frequentemente per evitare che la cipolla si scurisca troppo.
Aggiungi il peperone e la zucchina nella padella, cuocendo fino a quando iniziano ad ammorbidirsi.
Taglia le verdure in pezzi uniformi per una cottura omogenea.
Unisci l'aglio e cuoci per un ulteriore minuto fino a quando non diventa fragrante.
Fai attenzione a non bruciare l'aglio, poiché può diventare amaro.
Versa il vino bianco e lascia sobbollire fino a quando non è quasi evaporato.
Raschiare il fondo della padella per incorporare eventuali pezzi dorati.
Unisci la pasta cotta, l'acqua di cottura riservata, le verdure, i piselli, la menta e la feta nella pentola. Mescola per combinare.
Aggiungi gradualmente l'acqua di cottura riservata per ottenere la consistenza desiderata.
Servi la pasta calda, guarnita con foglie di menta aggiuntive se desiderato.
Servi immediatamente per il miglior sapore e consistenza.
