Questi Muffin alla Rabarbaro e Cannella sono un delizioso dolce, che combina il sapore aspro del rabarbaro con il calore della cannella e un topping dolce e croccante.
Preriscalda il forno a 190°C e imburra uno stampo per muffin.
Assicurati che il forno sia completamente preriscaldato prima di infornare per una cottura uniforme.
In una ciotola, monta insieme lo zucchero di canna chiaro e il burro non salato fino a ottenere un composto soffice.
Usa burro a temperatura ambiente per mescolare più facilmente.
Aggiungi le uova grandi e la panna acida intera e mescola fino a ottenere un composto omogeneo.
Aggiungi le uova una alla volta per un impasto più liscio.
Setaccia insieme la farina, il bicarbonato di sodio e la cannella in un'altra ciotola.
Setacciare aiuta ad aerare la farina per una consistenza più leggera.
Mescola gradualmente gli ingredienti secchi nel composto umido fino a quando non sono appena umidi.
Evita di mescolare troppo per non ottenere muffin densi.
Incorpora delicatamente il rabarbaro fresco.
Cospargi il rabarbaro con un po' di farina per evitare che affondi.
Versa l'impasto uniformemente nello stampo per muffin preparato.
Riempi ogni cupola per circa tre quarti per una buona lievitazione.
Mescola lo zucchero semolato e la cannella rimanente, poi cospargi sopra l'impasto.
Per una croccantezza extra, usa zucchero grosso.
Cuoci nel forno preriscaldato per 25-30 minuti, o fino a quando uno stecchino esce pulito.
Ruota lo stampo per muffin a metà cottura per una doratura uniforme.
Lascia raffreddare leggermente i muffin prima di servirli. Buon appetito!
Servi caldo con una noce di burro per un extra di golosità.
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