Questa ricetta del pane di banana e noci porta il classico preferito a un livello superiore con un tocco di vaniglia e un pizzico di zucchero di canna.
Preriscalda il forno a 175°C e imburra uno stampo per plumcake o spruzzalo con spray antiaderente.
Usare carta da forno può rendere più facile rimuovere il pane dopo la cottura.
In una ciotola per mescolare, unisci la farina, il lievito in polvere, il bicarbonato di sodio, la cannella e il sale. Mescola insieme fino a ottenere un composto omogeneo.
Setacciare gli ingredienti secchi può aiutare a evitare grumi e garantire una pastella più liscia.
In un'altra ciotola, schiaccia le banane e mescola l'uovo, lo zucchero di canna, l'estratto di vaniglia e il burro fuso fino a ottenere un composto liscio.
Usare una forchetta per schiacciare le banane funziona bene e lascia un po' di consistenza.
Versa la miscela umida nella miscela secca e piega delicatamente insieme fino a quando non è appena combinato. Non mescolare troppo.
Mescolare troppo può portare a un pane denso, quindi mescola fino a quando non vedi più farina secca.
Incorpora le noci tritate uniformemente nell'impasto.
Riserva alcune noci da cospargere sopra per un tocco decorativo.
Versa l'impasto nello stampo per plumcake preparato e livella la parte superiore. Cospargi con un po' di zucchero alla cannella se desiderato.
Battere delicatamente lo stampo sul piano di lavoro può aiutare a rimuovere le bolle d'aria.
Cuoci nel forno preriscaldato per 50-55 minuti, o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro esce pulito.
Controlla il pane a 50 minuti per evitare di cuocerlo troppo.
Lascia raffreddare il pane nello stampo per 10 minuti, poi trasferiscilo su una griglia per raffreddarlo completamente prima di affettarlo.
Raffreddare completamente il pane garantisce fette più pulite.
Affetta il pane e servi così com'è o con un velo di burro o crema di formaggio.
Questo pane si abbina meravigliosamente a una tazza di tè o caffè caldo.
