Una deliziosa variante del classico Fesenjan persiano, questa ricetta combina pollo tenero con una ricca salsa di melograno e noci.
Marinare il pollo con succo di lime per 1-4 ore.
Marinare il pollo migliora il suo sapore e la sua tenerezza.
Scaldare una pentola grande a fuoco medio e aggiungere un po' d'olio.
Assicurati che la pentola sia calda prima di aggiungere il pollo per ottenere una buona rosolatura.
Rosolare i pezzi di pollo su tutti i lati e mettere da parte.
Non sovraffollare la pentola; rosola il pollo in più riprese se necessario.
Soffriggere le cipolle nella stessa pentola fino a renderle trasparenti.
Mescola frequentemente per evitare che le cipolle brucino.
Aggiungere le noci tritate e soffriggere brevemente.
Tosta leggermente le noci prima di tritarle per un sapore più ricco.
Versare l'acqua e rimettere il pollo nella pentola.
Assicurati che il pollo sia sommerso nel liquido per una cottura uniforme.
Portare a ebollizione, poi ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento per 20 minuti.
Copri parzialmente la pentola per mantenere l'umidità mentre la salsa si riduce.
Incorporare lo sciroppo di melograno, zucchero, sale e pepe.
Regola il condimento per bilanciare i sapori dolci e aspri.
Cuocere a fuoco lento per altri 15 minuti fino a quando la salsa si addensa.
Mescola occasionalmente per evitare che la salsa si attacchi alla pentola.
Servire il pollo con la salsa sopra il riso.
Guarnire con semi di melograno freschi per un tocco di colore e sapore.
