Eine köstliche Abwandlung des klassischen Engelshaftkuchens, gefüllt mit spritziger Zitronencreme und frischen Himbeeren, perfekt für jeden Anlass.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 190°C vor und positionieren Sie den Rost in der Mitte.
Das Vorheizen sorgt für gleichmäßiges Backen und ein richtiges Aufgehen des Kuchens.
Sieben Sie das Kuchenmehl und den Puderzucker zusammen in eine mittelgroße Schüssel.
Das Sieben belüftet das Mehl und sorgt für einen leichteren Kuchen.
In einer großen Schüssel die Eiweiße mit einem elektrischen Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen, bis sie schaumig sind.
Stellen Sie sicher, dass die Schüssel sauber und fettfrei ist, um das optimale Aufschlagen zu gewährleisten.
Fügen Sie die Weinstein und das Salz hinzu und schlagen Sie weiter, bis weiche Spitzen entstehen.
Weiche Spitzen sollten ihre Form halten, aber leicht nach unten hängen.
Fügen Sie nach und nach den Zucker, einen Esslöffel auf einmal, hinzu und schlagen Sie weiter, bis steife, glänzende Spitzen entstehen.
Langsame Zugabe von Zucker hilft, das Baiser zu stabilisieren.
Falten Sie vorsichtig den Vanilleextrakt unter.
Verwenden Sie eine sanfte Faltbewegung, um die Luftigkeit des Teigs zu bewahren.
Sieben Sie ein Viertel der Mehlmischung über die Eiweiße und falten Sie vorsichtig unter. Wiederholen Sie dies, bis die gesamte Mehlmischung eingearbeitet ist.
Vorsichtig falten, um das Entweichen der Luft zu vermeiden.
Übertragen Sie den Teig in eine ungefettete 26 cm Röhrenform und glätten Sie die Oberfläche.
Fetten Sie die Form nicht ein; der Teig muss an den Seiten haften, um richtig aufzugehen.
Backen Sie den Kuchen 35-40 Minuten, bis die Oberseite goldbraun ist und der Kuchen bei leichtem Druck zurückspringt.
Vermeiden Sie es, die Ofentür während des Backens zu öffnen, um die Temperatur konstant zu halten.
Stürzen Sie die Form und lassen Sie den Kuchen vollständig abkühlen.
Das Abkühlen auf dem Kopf verhindert, dass der Kuchen zusammenfällt.
Führen Sie ein Messer entlang der Ränder, um den Kuchen aus der Form zu lösen.
Verwenden Sie ein dünnes Messer, um ein Reißen des Kuchens zu vermeiden.
Schneiden Sie den Kuchen horizontal in zwei Schichten.
Verwenden Sie ein gezacktes Messer für saubere Schnitte.
Verteilen Sie die Zitronencreme auf der unteren Schicht und belegen Sie sie mit frischen Himbeeren.
Ordnen Sie die Himbeeren gleichmäßig an, um einen konsistenten Geschmack in jedem Bissen zu gewährleisten.
Legen Sie die obere Schicht wieder darauf und träufeln Sie die Zitronenglasur darüber.
Lassen Sie die Glasur einige Minuten setzen, bevor Sie servieren.
Schneiden Sie den Kuchen und genießen Sie Ihren köstlichen Zitronen-Himbeer-Engel-Kuchen-Genuss.
Servieren Sie ihn mit zusätzlichen Himbeeren oder einem Klecks Schlagsahne für zusätzlichen Genuss.
