Una zuppa sostanziosa e saporita ispirata alla cucina messicana, con polpette tenere e verdure vivaci.
In una ciotola per mescolare, unisci la carne macinata di manzo, il chorizo, l'uovo, l'aglio, la carota, il riso cotto, il coriandolo, il sale, il pepe e il cumino.
Mescola delicatamente per evitare di lavorare troppo la carne, altrimenti le polpette potrebbero risultare dure.
Forma il composto in piccole polpette, di circa 2,5 cm di diametro, e mettile da parte.
Usa le mani bagnate per evitare che il composto si attacchi.
In una pentola grande, unisci il brodo di pollo, la cipolla, il sedano, i pomodori a cubetti, il cumino, l'origano e il coriandolo.
Porta il brodo a ebollizione leggera per infondere i sapori.
Porta il composto a ebollizione, poi riduci il fuoco e fai sobbollire per 10 minuti.
La sobbollitura permette ai sapori di amalgamarsi perfettamente.
Fai cadere con attenzione le polpette nella zuppa che sobbolle e cuoci per 10 minuti.
Assicurati che la zuppa stia sobbollendo dolcemente per cuocere le polpette in modo uniforme.
Aggiungi le fette di zucchina alla zuppa e cuoci per altri 10 minuti.
Aggiungi le zucchine verso la fine per mantenerle tenere e croccanti.
Condire la zuppa con sale e pepe aggiuntivi a piacere.
Assaggia la zuppa prima di aggiungere altro condimento per evitare di salarla troppo.
Servi la zuppa calda, eventualmente guarnita con coriandolo extra o una spruzzata di succo di lime.
Servi con tortillas calde o pane croccante per un pasto completo.
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