Eine köstliche Abwandlung des klassischen Risottos, das cremige Texturen und reichhaltige Aromen von Knoblauch und Pilzen bietet.
Erhitze eine Pfanne bei mittlerer Hitze und schmelze die Butter.
Achte darauf, dass die Butter nicht braun wird, um einen sanften Geschmack zu erhalten.
Füge die Pilze hinzu und brate sie goldbraun an. Herausnehmen und beiseite stellen.
Vermeide es, die Pfanne zu überfüllen, damit die Pilze gleichmäßig bräunen.
In derselben Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch anbraten, bis sie duften.
Ständig rühren, um zu verhindern, dass der Knoblauch verbrennt.
Füge den Arborio-Reis hinzu und röste ihn eine Minute lang, während du ihn mit Öl überziehst.
Das Rösten des Reises verstärkt seinen nussigen Geschmack.
Füge nach und nach die heiße Brühe hinzu, jeweils eine Schöpfkelle, und rühre häufig, bis sie aufgenommen ist.
Das Rühren setzt die Stärke des Reises frei und sorgt für eine cremige Textur.
Sobald der Reis zart und cremig ist, die Pilze, Parmesan und Petersilie unterrühren.
Abschmecken und nach Bedarf mit Salz und Pfeffer würzen.
Serviere das Risotto warm, garniert mit zusätzlicher Petersilie und Parmesan, wenn gewünscht.
Sofort servieren, um das Risotto in der besten Konsistenz zu genießen.
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