Un delizioso piatto di sogliola con una salsa di burro alle erbe e limone, perfetto per un pasto veloce ed elegante.
Condire i filetti di sogliola con sale e pepe su entrambi i lati.
Condire il pesce poco prima di cucinarlo aiuta a mantenere la sua umidità naturale.
Scaldare l'olio d'oliva in una padella antiaderente a fuoco medio.
Assicurati che la padella sia calda prima di aggiungere il pesce per evitare che si attacchi.
Cuocere i filetti di sogliola nella padella per circa 2-3 minuti per lato fino a doratura e cottura completa.
Evitare di sovraffollare la padella per garantire una cottura uniforme.
Rimuovere i filetti cotti dalla padella e metterli da parte su un piatto da portata, mantenendoli caldi.
Coprire il piatto con un foglio di alluminio per mantenere il calore.
Nella stessa padella, aggiungere l'aglio e soffriggere per 1 minuto fino a quando non è fragrante.
Mescolare costantemente per evitare che l'aglio bruci.
Versare il vino bianco e il succo di limone, mescolando per combinare. Lasciare sobbollire per 2 minuti per ridurre leggermente.
Raschiare il fondo della padella per incorporare eventuali pezzi dorati nella salsa.
Aggiungere le cipolle verdi e il burro nella padella, mescolando fino a quando il burro non si è sciolto e la salsa è liscia.
Togliere dal fuoco non appena il burro si è sciolto per evitare la separazione.
Versare la salsa sui filetti di sogliola cotti.
Assicurati che ogni filetto sia uniformemente ricoperto dalla salsa.
Guarnire con erba cipollina fresca e servire immediatamente.
Servire con verdure al vapore o riso per un pasto completo.
