Un delizioso piatto di pasta con tenere vongole in una ricca salsa di burro e aglio, perfetto per un pasto veloce e saporito.
Porta a ebollizione una grande pentola di acqua salata e cuoci le linguine fino a quando sono al dente. Scola e metti da parte.
Riserva una tazza di acqua di cottura della pasta prima di scolare per regolare la consistenza della salsa se necessario.
Scalda l'olio d'oliva in una casseruola a fuoco medio. Aggiungi il burro e lascialo sciogliere.
Usa un fuoco medio per evitare che il burro si scurisca troppo in fretta.
Aggiungi l'aglio tritato nella casseruola e soffriggi fino a quando è fragrante, circa 1 minuto.
Mescola costantemente per evitare di bruciare l'aglio, che può renderlo amaro.
Aggiungi le vongole, il sale marino e il pepe di cayenna nella casseruola. Copri e cuoci fino a quando le vongole si aprono, circa 5 minuti.
Scarta eventuali vongole che non si aprono dopo la cottura.
Mescola le linguine cotte con la salsa di vongole, assicurandoti che la pasta sia ben condita.
Aggiungi un po' di acqua di cottura riservata se la salsa sembra troppo densa.
Guarnisci con prezzemolo tritato e servi immediatamente.
Servi con formaggio Parmigiano grattugiato fresco per un ulteriore strato di sapore.
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