Eine köstliche Abwandlung des klassischen Garnelen Scampi, mit Zucchini-Ribbons als leichtem und geschmackvollem Grundgerüst.
Bereiten Sie die Zucchini vor, indem Sie sie abspülen und trocknen. Verwenden Sie einen Gemüseschäler, um lange, dünne Ribbons zu erstellen, und hören Sie auf, wenn Sie die Kerne erreichen.
Für gleichmäßige Ribbons gleichmäßigen Druck beim Schälen ausüben.
Erhitzen Sie eine große Pfanne bei mittlerer Hitze und fügen Sie die Hälfte des Olivenöls hinzu. Braten Sie die Zucchini-Ribbons 2 Minuten lang an, nehmen Sie sie dann heraus und stellen Sie sie beiseite.
Vermeiden Sie es, die Zucchini zu lange zu garen, damit sie leicht fest bleibt.
Fügen Sie in derselben Pfanne das restliche Olivenöl und den gehackten Knoblauch hinzu. Braten Sie ihn an, bis er duftet, etwa 1 Minute.
Ständig rühren, um zu verhindern, dass der Knoblauch verbrennt.
Fügen Sie die Garnelen in die Pfanne hinzu und garen Sie sie, bis sie anfangen, rosa zu werden, etwa 2 Minuten.
Die Garnelen nur so lange garen, bis sie undurchsichtig sind, um ein Übergaren zu vermeiden.
Gießen Sie den Weißwein hinein und lassen Sie ihn 1 Minute köcheln. Fügen Sie die roten Pfefferflocken, Petersilie, Basilikum und Zitronensaft hinzu.
Löschen Sie die Pfanne mit dem Wein ab, um alle Aromen zu vereinen.
Geben Sie die Zucchini-Ribbons zurück in die Pfanne und vermengen Sie sie mit den Garnelen und der Sauce. Mit Parmesan bestreuen.
Vorsichtig mischen, um die Zucchini-Ribbons nicht zu zerbrechen.
Servieren Sie das Gericht warm, garniert mit zusätzlichem Parmesan und Zitronenschnitzen, wenn gewünscht.
Sofort servieren, um das Gericht in seiner besten Form zu genießen.
