Uno stufato sostanzioso e saporito con tenero maiale e peperoncini verdi arrostiti, perfetto per un pasto confortante.
Scalda l'olio vegetale in una grande pentola a fuoco medio-alto.
Assicurati che l'olio sia caldo prima di aggiungere il maiale per ottenere una buona rosolatura.
Aggiungi i pezzi di maiale e rosolali fino a dorarli su tutti i lati. Rimuovi e metti da parte.
Evita di sovraffollare la pentola per garantire una doratura uniforme.
Nella stessa pentola, soffriggi la cipolla e l'aglio fino a quando non si ammorbidiscono.
Mescola frequentemente per evitare che brucino.
Aggiungi il cumino, il sale e il pepe, cuocendo per un ulteriore minuto.
Cuocere brevemente le spezie ne esalta il sapore.
Rimetti il maiale nella pentola e aggiungi il brodo di pollo. Porta a ebollizione.
Raschiare il fondo della pentola per incorporare eventuali pezzi dorati.
Aggiungi i peperoncini poblano arrostiti, il peperone giallo e il jalapeno nella pentola.
Arrostire i peperoncini in anticipo ne esalta il sapore.
Frulla i tomatillos e il coriandolo fino a ottenere un composto liscio, quindi mescola nella pentola.
Frullare assicura una consistenza liscia e uniforme.
Fai sobbollire lo stufato per 30-45 minuti fino a quando il maiale è tenero.
Mescola di tanto in tanto per evitare che si attacchi.
Servi lo stufato caldo con i contorni a tua scelta.
Guarnisci con coriandolo fresco per un tocco di freschezza.
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