Una deliziosa variante del classico pollo al parmigiano, con una crosta croccante e un ripieno di mozzarella filante.
Appiattire i petti di pollo a uno spessore uniforme usando un batticarne o un mattarello.
Appiattire il pollo assicura una cottura uniforme e una consistenza tenera.
Condire il pollo con sale e pepe su entrambi i lati.
Condire il pollo prima di impanarlo esalta il sapore.
Passare il pollo nella farina, scuotendo l'eccesso.
Ricoprire il pollo di farina aiuta l'impasto d'uovo ad aderire meglio.
Immergere il pollo nella miscela di uova sbattute e latte, assicurandosi che sia completamente ricoperto.
Sbattere bene le uova e il latte per una copertura liscia.
Premere il pollo nel formaggio Parmigiano grattugiato, ricoprendo entrambi i lati in modo uniforme.
Premere con decisione per assicurarsi che il formaggio aderisca al pollo.
Scaldare l'olio d'oliva in una padella a fuoco medio.
Assicurarsi che l'olio sia caldo prima di aggiungere il pollo per evitare che si attacchi.
Cuocere il pollo nella padella fino a doratura su entrambi i lati, circa 3-4 minuti per lato.
Evitare di sovraffollare la padella per mantenere la temperatura dell'olio.
Posizionare una fetta di mozzarella su ciascun petto di pollo e coprire la padella.
Coprire la padella aiuta il formaggio a sciogliersi uniformemente.
Servire il pollo caldo con i contorni a scelta.
Guarnire con erbe fresche come prezzemolo o basilico per un sapore extra.
