Una deliziosa variante di un classico piatto di melanzane gratinate, arricchita con un mix di erbe fresche e mozzarella filante.
Unire l'olio d'oliva, il succo di limone, il basilico tritato, il prezzemolo, il sale e il pepe in una ciotola. Frullare fino a ottenere un composto omogeneo.
Utilizzare succo di limone fresco per il miglior sapore.
Affettare le melanzane in rondelle spesse 1,5 cm. Spennellare entrambi i lati con olio d'oliva e condire con sale e pepe.
Assicurarsi di ungere uniformemente per evitare che si attacchino durante la cottura.
Disporre le fette di melanzana su una teglia in un unico strato. Grigliare in forno per 5 minuti su ciascun lato, o fino a quando sono tenere e leggermente dorate.
Controllare le melanzane per evitare che si scuriscano troppo.
Trasferire le fette di melanzana grigliate su un piatto adatto al forno, sovrapponendole leggermente. Coprire con fette di mozzarella.
Sovrapporre leggermente le fette di melanzana per una presentazione visivamente accattivante.
Grigliare il piatto assemblato per 1-2 minuti, o fino a quando il formaggio è fuso e frizzante.
Tenere d'occhio per evitare che il formaggio bruci.
Versare il condimento alle erbe preparato sul piatto e guarnire con foglie di basilico fresco prima di servire.
Servire immediatamente per il miglior sapore e consistenza.
