Una deliziosa e facile ricetta di burrito vegetariano ricca di verdure fresche e sapori audaci.
Scalda le tortillas in una padella asciutta o nel microonde fino a renderle morbide.
Scaldare le tortillas le rende più facili da piegare e previene strappi.
Scalda l'olio d'oliva in una padella grande a fuoco medio.
Assicurati che la padella sia calda prima di aggiungere l'olio per evitare che si attacchi.
Aggiungi la carota, la cipolla, l'aglio e il peperone nella padella e soffriggi fino a quando non si ammorbidiscono.
Mescola frequentemente per garantire una cottura uniforme e prevenire bruciature.
Unisci la salsa di pomodoro, il mais, i fagioli neri, il peperoncino in polvere, il cumino e il sale. Fai sobbollire fino a riscaldare.
Regola il condimento a piacere in questa fase.
Metti il composto di verdure su ogni tortilla, cospargi di formaggio e piega in burritos.
Piega prima i lati della tortilla, poi arrotola strettamente per sigillare il ripieno.
Servi i burritos con salsa e guacamole a parte.
Servi immediatamente per il miglior sapore e consistenza.
