Un arrosto di maiale saporito e tenero marinato in una salsa mojo all'aglio e agrumi, perfetto per una cena in famiglia o un'occasione speciale.
Prepara la marinata unendo l'aglio, l'origano, il sale e il pepe in una ciotola.
Schiaccia l'aglio per liberarne il sapore prima di mescolare.
Incidi la spalla di maiale e massaggia la marinata su tutta la carne.
Incidere la carne aiuta la marinata a penetrare più in profondità.
Metti il maiale in un sacchetto richiudibile e versa i succhi di agrumi e il vino.
Gira il sacchetto di tanto in tanto per garantire una marinatura uniforme.
Marina in frigorifero per almeno 3 ore o durante la notte.
La marinatura notturna offre il miglior sapore.
Preriscalda il forno a 175°C (350°F).
Assicurati che il forno sia completamente preriscaldato prima di inserire il maiale.
Metti il maiale e la marinata in una teglia da forno, copri con la carta stagnola e arrostisci fino a quando è tenero.
Controlla la tenerezza della carne con una forchetta; dovrebbe staccarsi facilmente.
Lascia riposare il maiale per 20 minuti prima di sminuzzarlo.
Il riposo consente ai succhi di redistribuirsi, mantenendo la carne umida.
Prepara la salsa mojo marinando le fette di cipolla nei succhi di lime e arancia.
Premi le cipolle per assicurarti che siano completamente sommerse.
Scalda l'olio d'oliva in una padella e soffriggi le cipolle con la marinata per 2-3 minuti.
Cuoci solo fino a quando le cipolle si ammorbidiscono leggermente per mantenere un po' di croccantezza.
Servi il maiale sminuzzato con la salsa mojo a parte.
Accompagna con riso e fagioli per un pasto completo.
