Un piatto delizioso che combina pollo marinato al lime con una vivace salsa tropicale, servito su riso soffice.
Unire il succo di lime, l'aglio tritato e l'olio d'oliva in un sacchetto ziplock.
Massaggia delicatamente il sacchetto per mescolare uniformemente la marinata.
Aggiungere i petti di pollo nel sacchetto, sigillarlo e riporlo in frigorifero per almeno 2 ore o durante la notte.
Più a lungo il pollo marinerà, più saporito diventerà.
Tagliare a dadini le mango, i pomodori e il peperone. Tritare le cipolle verdi e il coriandolo.
Assicurati di avere dadini uniformi per una salsa visivamente attraente.
Mescolare gli ingredienti a dadini in una ciotola e condire con sale e pepe a piacere.
Lascia riposare la salsa per alcuni minuti per amalgamare i sapori.
Preriscaldare la griglia a fuoco medio e cuocere il pollo fino a cottura completa, circa 6-7 minuti per lato.
Assicurati che la griglia sia ben unta per evitare che si attacchi.
Servire il pollo grigliato su un letto di riso cotto, guarnito con la salsa tropicale.
Guarnire con coriandolo extra per un tocco fresco.
