Una zuppa confortante e saporita a base di lenticchie rosse e carote, arricchita con spezie calde e un tocco di agrumi.
Scalda l'olio d'oliva in una grande pentola a fuoco medio.
Usare olio d'oliva extra vergine aggiunge un sapore ricco alla base della zuppa.
Aggiungi lo zenzero e il cumino nella pentola e soffriggi fino a quando non diventano aromatici, circa 1 minuto.
Mescolare costantemente previene che le spezie brucino e ne esalta l'aroma.
Aggiungi la cipolla tritata e le carote nella pentola e cuoci fino a quando non si ammorbidiscono, circa 5 minuti.
Taglia le verdure in pezzi uniformi per garantire una cottura omogenea.
Unisci le lenticchie e versa il brodo. Porta a ebollizione, poi riduci il fuoco e fai sobbollire fino a quando le lenticchie sono tenere, circa 20 minuti.
Rimuovi la schiuma che si forma in superficie per una zuppa più chiara.
Togli la pentola dal fuoco e frulla la zuppa fino a ottenere una consistenza liscia usando un frullatore ad immersione.
Per una consistenza più grossolana, frulla solo metà della zuppa e mescola di nuovo.
Servi la zuppa calda, guarnita con una spruzzata di succo di limone e un cucchiaio di yogurt se desiderato.
Aggiungere succo di limone illumina i sapori e bilancia la ricchezza della zuppa.
