Ein köstliches Nudelgericht, das die erdigen Aromen von Mangold mit dem nussigen Geschmack von Parmesan kombiniert, perfekt für eine gesunde Mahlzeit.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 150°C vor. Verteilen Sie die Pinienkerne auf einem Backblech und rösten Sie sie etwa 10 Minuten im Ofen, dabei gelegentlich umrühren, bis sie goldbraun sind. Beiseite stellen.
Behalten Sie die Pinienkerne beim Rösten im Auge, um ein Verbrennen zu verhindern, da sie schnell braun werden.
Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die gehackte Zwiebel hinzu und braten Sie sie etwa 8 Minuten lang, bis sie weich ist.
Rühren Sie die Zwiebeln häufig um, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten und ein Ankleben zu verhindern.
Fügen Sie den gehackten Mangold in die Pfanne hinzu und kochen Sie ihn etwa 2 Minuten lang, bis er zusammengefallen ist. Rühren Sie den gehackten Knoblauch ein und kochen Sie eine weitere Minute.
Hacke die Mangoldstiele fein, damit sie gleichmäßig mit den Blättern garen.
Rühren Sie die gewürfelten Tomaten, den Weißwein und die roten Pfefferflocken ein. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 5 Minuten lang köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
Lassen Sie die Sauce unbedeckt köcheln, damit sie leicht eindickt.
In der Zwischenzeit einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Kochen Sie die Spaghetti nach den Anweisungen auf der Verpackung, bis sie al dente sind. Abgießen und beiseite stellen.
Bewahren Sie eine Tasse Nudelwasser auf, bevor Sie abgießen, um die Konsistenz der Sauce bei Bedarf anzupassen.
Vermengen Sie die gekochten Spaghetti mit der Mangoldmischung in der Pfanne. Gut vermengen, damit die Nudeln gleichmäßig mit der Sauce bedeckt sind.
Fügen Sie einen Schuss des aufbewahrten Nudelwassers hinzu, wenn die Sauce zu dick erscheint.
Servieren Sie die Pasta in Schalen, garniert mit gerösteten Pinienkernen, Oliven und geriebenem Parmesan. Guten Appetit!
Sofort servieren für den besten Geschmack und die beste Textur.
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