Un soffritto saporito e aromatico con okra tenera e un mix di spezie, perfetto da abbinare a pane piatto o riso.
Scalda un wok a fuoco medio e aggiungi un cucchiaio di olio.
Assicurati che il wok sia caldo prima di aggiungere l'olio per evitare che si attacchi.
Aggiungi i semi di cumino e di senape all'olio caldo e lasciali sfrigolare fino a quando non diventano aromatici.
Questo passaggio rilascia gli oli essenziali delle spezie, migliorando il loro sapore.
Aggiungi le cipolle affettate e il peperoncino verde al wok e soffriggi fino a quando le cipolle non diventano dorate.
Mescola frequentemente per garantire una cottura uniforme e prevenire bruciature.
Rimuovi il composto di cipolle dal wok e metti da parte.
Questo previene la cottura eccessiva mentre prepari l'okra.
Aggiungi l'olio rimanente al wok e soffriggi l'okra fino a quando non è leggermente dorata.
Cuoci in lotti se necessario per evitare di sovraffollare il wok.
Rimetti il composto di cipolle nel wok e mescola con l'okra.
Combina delicatamente per evitare di rompere l'okra.
Cospargi con polvere di coriandolo, polvere di peperoncino rosso e polvere di curcuma, e mescola bene.
Tosta brevemente le spezie per esaltarne l'aroma.
Aggiungi i pomodori tritati e cuoci coperto fino a quando i pomodori non sono morbidi e i sapori si amalgamano.
Mescola di tanto in tanto per evitare che si attacchino.
Condire con sale a piacere, mescolare e cuocere per un altro minuto.
Regola il condimento in questa fase per adattarlo ai tuoi gusti.
Servire caldo con il pane piatto o riso a scelta.
Guarnire con coriandolo fresco per un sapore e una presentazione aggiuntivi.
