Un'insalata rinfrescante e saporita che combina ceci, cetriolo croccante e un condimento vivace.
Scolare e sciacquare i ceci accuratamente.
Sciacquare i ceci in scatola rimuove il sodio in eccesso e migliora il loro sapore.
Tagliare a dadini il cetriolo e tritare finemente la cipolla rossa e il prezzemolo.
Usa un coltello affilato per garantire tagli netti e mantenere la consistenza delle verdure.
In una ciotola piccola, sbattere insieme l'olio d'oliva, il succo di limone, l'aglio tritato, il sale e il pepe nero.
Sbattere il condimento accuratamente emulsionerà l'olio e il succo per una consistenza liscia.
Unire i ceci, il cetriolo, la cipolla rossa e il prezzemolo in una ciotola grande.
Mescolare delicatamente per evitare di schiacciare i ceci.
Versare il condimento sull'insalata e mescolare per ricoprire uniformemente.
Mescolare l'insalata appena prima di servire per mantenerla fresca e croccante.
Servire immediatamente o refrigerare per un massimo di 24 ore per permettere ai sapori di amalgamarsi.
Raffreddare l'insalata esalta il sapore mentre gli ingredienti marinano nel condimento.
