Un delizioso piatto di pesce al forno ispirato al Mediterraneo, con sapori vivaci e un tocco di eleganza.
Preriscalda il forno a 200°C (400°F).
Il preriscaldamento assicura una cottura uniforme e la giusta consistenza per il piatto.
Affetta le zucchine a rondelle sottili e trita l'aglio.
Fette uniformi aiutano le zucchine a cuocere in modo uniforme.
Scalda una padella a fuoco medio e soffriggi le zucchine e l'aglio fino a quando le zucchine sono tenere e croccanti.
Evita di cuocere troppo le zucchine per mantenere una leggera croccantezza.
Distribuisci uniformemente le zucchine e l'aglio soffritti sul fondo di una teglia.
Assicurati di avere uno strato uniforme per una cottura costante.
Posiziona i filetti di pesce sopra le zucchine nella teglia.
Disponi i filetti senza sovrapporli per una cottura uniforme.
In una ciotola, unisci i pomodori a cubetti, il succo di limone, lo zucchero, il sostituto dello zucchero, i capperi e le olive nere. Mescola bene.
Assaggia la salsa e aggiusta il condimento se necessario.
Versa il composto di pomodoro sul pesce, assicurandoti che sia distribuito uniformemente.
Copri completamente il pesce con la salsa per un sapore massimo.
Cuoci nel forno preriscaldato per 30 minuti, o fino a quando il pesce si sfalda facilmente con una forchetta.
Controlla la cottura del pesce testando la parte più spessa.
Cospargi il formaggio parmigiano grattugiato sul piatto e rimetti in forno per altri 5 minuti.
Lascia che il formaggio si sciolga e si dorisca leggermente per un sapore aggiunto.
Servi il piatto caldo, guarnito con erbe fresche se desiderato.
Accompagna con del pane croccante o un'insalata fresca per un pasto completo.
