Un piatto sostanzioso e saporito che presenta tenere costine di manzo brasate alla perfezione e abbinate a funghi saporiti.
Preriscalda il forno a 160°C (325°F).
Il preriscaldamento assicura una cottura uniforme fin dall'inizio.
In una ciotola, unisci la farina, il sale e il pepe. Ricopri le costine di manzo con questo composto.
Assicurati che le costine siano ben ricoperte per una crosta uniforme.
Scalda metà dell'olio d'oliva in una casseruola olandese a fuoco medio-alto. Rosola le costine di manzo su tutti i lati fino a doratura, circa 3-4 minuti per lato. Rimuovi e metti da parte.
Rosolare sigilla i succhi e aggiunge un sapore ricco.
Nella stessa pentola, aggiungi la cipolla e l'aglio. Cuoci fino a quando non si ammorbidiscono e diventano profumati, circa 2 minuti.
Mescola frequentemente per evitare che brucino.
Versa il brodo di manzo, raschiando eventuali pezzi dorati dal fondo della pentola. Rimetti la carne nella pentola, porta a ebollizione, poi copri e trasferisci in forno. Brasare per 2,5-3 ore.
Il processo di cottura lenta assicura carne tenera e saporita.
Negli ultimi 15 minuti di cottura, scalda l'olio d'oliva rimanente in una padella a fuoco medio. Salta i funghi fino a doratura, circa 6-8 minuti. Mescola con prezzemolo e condisci con sale e pepe.
Evita di sovraffollare la padella per garantire una doratura uniforme.
Rimuovi la carne dalla pentola e mettila sui piatti da portata. Riduci il liquido di cottura a fuoco alto fino a quando non si addensa leggermente. Servi la carne con i funghi e la salsa ridotta.
Guarnisci con prezzemolo extra per un tocco fresco.
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