Eine köstliche Abwandlung des klassischen Cranberry-Orange-Brots, diese Version enthält Maismehl für eine einzigartige Textur und Geschmack.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 165°C vor und bereiten Sie eine Kastenform vor, indem Sie sie einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen.
Das Auslegen der Form sorgt für ein einfaches Herausnehmen des Brotes nach dem Backen.
In einem kleinen Kochtopf die Cranberries, den Orangenabrieb und die Hälfte des Zuckers vermengen. Sanft erhitzen, bis der Zucker sich auflöst und die Mischung köchelt. Abkühlen lassen.
Häufig umrühren, um zu verhindern, dass die Mischung am Topfboden kleben bleibt.
In einer Rührschüssel das Mehl, das Maismehl, das Salz, das Backpulver und das Natron vermengen.
Das Sieben der trockenen Zutaten kann helfen, Klumpen zu vermeiden.
In einer anderen Schüssel die Butter und den restlichen Zucker cremig schlagen, bis sie leicht und luftig sind. Das Ei einrühren.
Stellen Sie sicher, dass die Butter Zimmertemperatur hat, um das Mischen zu erleichtern.
Die trockenen Zutaten nach und nach zur cremigen Mischung hinzufügen, abwechselnd mit dem Wasser, bis alles gerade so vermischt ist. Die abgekühlte Cranberry-Mischung unterheben.
Übermixen vermeiden, um das Brot zart zu halten.
Den Teig in die vorbereitete Kastenform gießen und die Oberfläche glatt streichen. Im vorgeheizten Ofen 55-60 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
Überprüfen Sie das Brot nach 50 Minuten, um ein Überbacken zu vermeiden.
Lassen Sie das Brot 10 Minuten in der Form abkühlen, bevor Sie es auf ein Kuchengitter zum vollständigen Abkühlen übertragen. In Scheiben schneiden und servieren.
Das Abkühlen auf einem Kuchengitter verhindert, dass der Boden matschig wird.
