Queste frittelle di granchio dorate sono un delizioso twist sulla ricetta classica, con un esterno croccante e un interno saporito e tenero. Abbinati a una salsa di erbe e limone piccante, sono un antipasto o un piatto principale perfetto.
Prepara la salsa di erbe e limone mescolando maionese, panna fresca, aneto, prezzemolo, succo di limone e aglio in una ciotola piccola. Metti in frigorifero fino al momento di servire.
Raffreddare la salsa permette ai sapori di amalgamarsi per un gusto più robusto.
Soffriggi i cipollotti, l'aglio e il prezzemolo nel burro fuso a fuoco medio fino a quando non si ammorbidiscono.
Cuoci gli aromatici solo fino a quando non sono fragranti per evitare di bruciare l'aglio.
In una grande ciotola, mescola l'uovo, la maionese, il formaggio parmigiano, la senape di Digione, il sale e il pepe. Incorpora delicatamente il granchio e il pangrattato.
Maneggia il granchio con delicatezza per mantenere la sua consistenza.
Forma il composto in 8 hamburger uguali e posizionali su una teglia da forno imburrata.
Metti in frigorifero gli hamburger per 15 minuti per aiutarli a mantenere la forma durante la cottura.
Cuoci le frittelle di granchio in un forno preriscaldato a 190°C per 15 minuti. Poi gratina per 2 minuti fino a doratura.
Tieni d'occhio il passaggio della gratinatura per evitare di bruciare.
Servi le frittelle di granchio calde con la salsa di erbe e limone fredda a parte.
Guarnisci con prezzemolo extra o fette di limone per una presentazione fresca.
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