Una deliziosa variante di una ricetta classica del pollo all'arancia, con sapori vivaci e un tocco di spezie.
In una ciotola piccola, mescola il succo d'arancia, lo zucchero di canna, la salsa di soia, l'aceto di riso, l'amido di mais e la scorza d'arancia fino a ottenere un composto omogeneo.
Assicurati che l'amido di mais sia completamente sciolto per evitare grumi nella salsa.
Taglia i petti di pollo a pezzi di dimensioni simili.
Per una cottura uniforme, cerca di tagliare il pollo in pezzi uniformi.
In una ciotola, sbatti insieme gli albumi e l'acqua. Aggiungi i pezzi di pollo e mescola per ricoprire.
Questo passaggio aiuta la panatura ad aderire meglio al pollo.
In un'altra ciotola, unisci l'amido di mais, la farina, il sale e il pepe nero.
Mescola bene per garantire una distribuzione uniforme dei condimenti.
Passa i pezzi di pollo nella miscela di panatura, scuotendo via l'eccesso.
Lavora in piccole quantità per assicurarti che ogni pezzo sia ben ricoperto.
Scalda l'olio in una padella grande a fuoco medio. Friggi i pezzi di pollo fino a doratura e cottura completa. Rimuovi e scola su carta assorbente.
Evita di sovraffollare la padella per mantenere la temperatura dell'olio.
In un wok, scalda una piccola quantità di olio a fuoco medio-alto. Aggiungi l'aglio e lo zenzero, mescolando fino a quando non diventano fragranti.
Continua a mescolare per evitare che l'aglio bruci.
Aggiungi le cipolle verdi, i fiocchi di peperoncino e i piselli croccanti nel wok. Saltali per un paio di minuti.
Cuoci solo fino a quando i piselli croccanti sono teneri e croccanti per la migliore consistenza.
Versa la salsa all'arancia e cuoci fino a quando non si addensa.
Mescola costantemente per evitare che la salsa si attacchi al wok.
Aggiungi il pollo fritto nel wok e mescola per ricoprire uniformemente con la salsa.
Assicurati che tutti i pezzi di pollo siano ben ricoperti dalla salsa.
Servi il pollo all'arancia e i piselli croccanti su riso al vapore.
Guarnisci con ulteriori cipolle verdi o semi di sesamo per un tocco finale.
