Eine köstliche Abwandlung der klassischen Tomatenbisque, verfeinert mit aromatischen Kräutern und einem Hauch von Sahne für eine wohltuende Mahlzeit.
Erhitze das Olivenöl in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze.
Achte darauf, dass das Öl heiß, aber nicht rauchend ist, um ein Verbrennen zu vermeiden.
Füge die gehackte Zwiebel hinzu und koche sie unter häufigem Rühren, bis sie weich und leicht goldbraun ist.
Häufig umrühren, um zu verhindern, dass die Zwiebel am Topf kleben bleibt.
Rühre den gehackten Knoblauch und Thymian ein und koche, bis es duftet.
Achte darauf, den Knoblauch nicht zu verbrennen, da er sonst bitter werden kann.
Gieße die zerdrückten Tomaten, die Hühnerbrühe, den Honig, Salz und Pfeffer hinzu. Zum Kochen bringen.
Gut umrühren, um alle Aromen gleichmäßig zu vermischen.
Reduziere die Hitze und lasse die Suppe köcheln, dabei gelegentlich umrühren, bis sie leicht eindickt.
Das Köcheln lässt die Aromen wunderbar miteinander verschmelzen.
Püriere die Hälfte der Suppe, bis sie glatt ist, und gib sie dann zurück in den Topf.
Das Pürieren eines Teils der Suppe verleiht ihr eine cremige Textur, während einige Stücke für Abwechslung erhalten bleiben.
Rühre die Sahne ein und erhitze sie sanft, ohne sie zum Kochen zu bringen.
Sanftes Erhitzen verhindert, dass die Sahne gerinnt.
Serviere die Suppe heiß, garniert mit gehackter Petersilie.
Füge eine Prise frisch gemahlenen Pfeffer für zusätzlichen Geschmack hinzu.
