Eine wohltuende und geschmackvolle Suppe, die das ganze Jahr über perfekt ist.
Erhitze das Olivenöl in einem großen gusseisernen Topf bei mittlerer Hitze.
Stelle sicher, dass das Öl heiß, aber nicht rauchend ist, um ein Anbrennen der Zutaten zu vermeiden.
Füge die gehackte Zwiebel, Sellerie, Karotten und den gehackten Knoblauch hinzu. Sautiere, bis sie weich sind.
Gelegentlich umrühren, um zu verhindern, dass das Gemüse am Topfboden kleben bleibt.
Gieße die Hühnerbrühe und das Wasser hinein. Füge das Salz, Thymian und schwarzen Pfeffer hinzu. Zum Kochen bringen.
Probiere die Brühe und passe die Gewürze nach Bedarf an.
Reduziere die Hitze auf niedrig und lasse die Suppe 20 Minuten lang leicht köcheln, teilweise abgedeckt.
Das teilweise Abdecken des Topfes lässt Dampf entweichen und sorgt für ein gleichmäßiges Köcheln.
Rühre das gekochte Huhn und die Gerste ein. Koche weitere 10 Minuten.
Stelle sicher, dass die Gerste zart ist und das Huhn durchgewärmt ist.
Serviere die Suppe heiß, garniert mit frischer Petersilie, wenn gewünscht.
Serviere mit einer Scheibe knusprigem Brot für eine vollständige Mahlzeit.
