Questa ricetta offre un tocco saporito al classico polpettone belga, incorporando erbe aromatiche e un pizzico di vino per un'esperienza culinaria deliziosa.
Preriscalda il forno a 230°C e ungere uno stampo per polpettone con il burro fuso.
Usare burro fuso assicura una buona unta e previene l'attaccamento.
In una padella, soffriggi la cipolla tritata in un po' di burro a fuoco medio per 2 minuti.
Mescola frequentemente per evitare che bruci e cuocere uniformemente la cipolla.
Aggiungi i funghi affettati nella padella e cuoci per 5 minuti fino a quando non si ammorbidiscono.
Cuoci fino a quando i funghi rilasciano la loro umidità e questa evapora.
Unisci l'aglio tritato e cuoci per un ulteriore minuto.
Aggiungere l'aglio più tardi previene che bruci e diventi amaro.
In una ciotola per mescolare, unisci la carne macinata, l'uovo, le erbe tritate, sale, pepe, noce moscata, vino di Porto e cognac.
Mescola delicatamente per evitare di lavorare troppo la carne, il che può renderla dura.
Aggiungi il composto di cipolla e funghi soffritti nella ciotola e mescola fino a quando non è ben amalgamato.
Assicurati che il composto sia distribuito uniformemente per un sapore coerente.
Trasferisci il composto nello stampo preparato, premendolo delicatamente, e guarnisci con rametti di rosmarino.
Premere il composto assicura che mantenga la sua forma durante la cottura.
Cuoci nel forno preriscaldato per 30 minuti, poi riduci la temperatura a 200°C e cuoci per ulteriori 15 minuti.
Ridurre la temperatura previene che la parte superiore cuocia troppo mentre il centro finisce.
Rimuovi dal forno e lascia riposare il polpettone per 10 minuti prima di affettare e servire.
Lasciare riposare consente ai succhi di redistribuirsi, mantenendo il polpettone umido.
