Una deliziosa variante delle crepes tradizionali, questi pancake alla banana caramellata sono perfetti per una colazione dolce o un dessert.
In una ciotola per mescolare, unisci la farina, lo zucchero e il sale.
Setaccia gli ingredienti secchi per una pastella più liscia.
Aggiungi le uova, il latte e il burro fuso agli ingredienti secchi e mescola fino a ottenere un composto omogeneo.
Lascia riposare la pastella per 10 minuti per permettere alla farina di idratarsi.
Scalda una padella a fuoco medio e ungila leggermente.
Usa una padella antiaderente per facilitare la girata.
Versa una piccola quantità di pastella nella padella e inclina per distribuire uniformemente.
Cuoci fino a quando si formano delle bolle sulla superficie prima di girare.
Cuoci fino a doratura su entrambi i lati e metti da parte. Ripeti con la pastella rimanente.
Tieni i pancake cotti in caldo in un forno a bassa temperatura.
In una casseruola, sciogli il burro per la salsa caramellata.
Usa un fuoco basso per evitare di bruciare il burro.
Aggiungi lo zucchero di canna e la cannella, cuocendo fino a scioglierli.
Mescola costantemente per evitare la cristallizzazione.
Aggiungi la panna e cuoci fino a quando la salsa si addensa leggermente.
Fai sobbollire delicatamente per ottenere una consistenza liscia.
Affetta le banane e aggiungile alla salsa caramellata, cuocendo per 2 minuti.
Ricopri le banane uniformemente con la salsa.
Posiziona alcune fette di banana su ogni pancake, arrotola e disponi su un piatto da portata.
Fissa i rotoli con stuzzicadenti se necessario.
Versa la salsa caramellata sui pancake e servi.
Guarnisci con una spolverata di cannella o zucchero a velo per la presentazione.
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