Una deliziosa variante del classico pane alla banana, con un mix di spezie calde e noci croccanti.
Preriscalda il forno a 175°C e imburra uno stampo per plumcake.
Imburrare lo stampo assicura che il pane non si attacchi e venga fuori facilmente.
Tosta le noci su una teglia nel forno per 8 minuti, poi tritale grossolanamente.
Tostare le noci ne esalta il sapore e aggiunge una consistenza più croccante.
Schiaccia le banane in una ciotola fino a ottenere una consistenza liscia.
Usa una forchetta o uno schiacciapatate per schiacciare rapidamente.
In una ciotola separata, sbatti insieme le uova e l'estratto di vaniglia.
Sbattere incorpora aria, rendendo il pane più leggero.
Montare il burro, gli zuccheri e le spezie in un mixer fino a ottenere un composto spumoso.
Raschiare i lati della ciotola per assicurare una miscelazione uniforme.
Aggiungi le banane schiacciate e il composto di uova al burro montato, mescolando fino a combinare.
Mescola a bassa velocità per evitare schizzi.
Aggiungi gradualmente la farina, il bicarbonato di sodio, il lievito in polvere e il sale, mescolando fino a combinare.
Mescolare troppo può rendere il pane denso, quindi mescola solo fino a combinare.
Incorpora delicatamente le noci tostate.
Incorporare previene il mescolamento eccessivo e mantiene le noci distribuite uniformemente.
Versa l'impasto nello stampo per plumcake preparato e livella la superficie.
Batti delicatamente lo stampo sul piano per rimuovere le bolle d'aria.
Cuoci per 50-60 minuti o fino a quando uno stecchino inserito al centro esce pulito.
Controlla il pane a 50 minuti per evitare di cuocerlo troppo.
Lascia raffreddare il pane nello stampo per 10 minuti, poi trasferiscilo su una griglia per raffreddarlo completamente.
Raffreddare su una griglia previene che il fondo diventi molle.
