Ein schmackhaftes und zartes Corned Beef Brisket, das langsam perfekt geröstet wird mit einer gewürzten Bierglasur.
Das Corned Beef Brisket 2-4 Stunden in kaltem Wasser einweichen, dabei alle 30 Minuten das Wasser wechseln.
Das Einweichen hilft, die Salzigkeit des Corned Beef zu reduzieren und sorgt für einen ausgewogenen Geschmack.
Die Pfefferkörner und Koriandersamen mahlen, dann mit Zwiebelpulver, Thymian, Paprika und Knoblauchpulver vermischen.
Frische Gewürze zu mahlen verstärkt ihr Aroma und ihren Geschmack.
Das Brisket trocken tupfen und die Gewürzmischung gleichmäßig über die Oberfläche reiben. Fest in Frischhaltefolie einwickeln und über Nacht im Kühlschrank lagern.
Das Brisket über Nacht ruhen zu lassen, hilft, die Aromen in das Fleisch eindringen zu lassen.
Den Ofen auf 120°C vorheizen. Das Brisket in einen Bräter legen und 2 Stunden unbedeckt rösten.
Das anfängliche unbedeckte Rösten erzeugt eine schmackhafte Kruste auf dem Brisket.
Das Bier über das Brisket gießen, mit Folie abdecken und weiter rösten, bis die Innentemperatur 85°C erreicht, etwa 1,5 Stunden pro Pfund.
Ein Fleischthermometer sorgt dafür, dass das Brisket die perfekte Zartheit erreicht.
Das Brisket 15 Minuten ruhen lassen, bevor es gegen die Faser aufgeschnitten wird.
Das Ruhen lässt die Säfte sich verteilen, wodurch das Fleisch zarter und geschmackvoller wird.
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