Un piatto saporito e confortante ispirato alla cucina dominicana, perfetto per un pasto sostanzioso.
Lava il pollo accuratamente e strofinalo con il succo di lime.
Usare il succo di lime aiuta a rendere il pollo tenero e aggiunge un sapore fresco.
Unisci il pollo con il peperone cubanelle, la cipolla rossa, i pomodori prugna, il coriandolo, l'origano e il condimento adobo in una ciotola. Mescola bene per ricoprire uniformemente il pollo.
Marina il pollo per almeno 1 ora in frigorifero per un sapore migliore.
Scalda una grande pentola a fuoco medio, aggiungi lo zucchero e lascialo caramellare fino a doratura.
Tieni d'occhio lo zucchero per evitare che bruci.
Aggiungi il pollo marinato nella pentola, riservando le verdure e il liquido della marinata. Soffriggi fino a quando il pollo è leggermente dorato.
Rosolare il pollo aggiunge profondità al sapore del piatto.
Aggiungi le verdure riservate e il liquido della marinata nella pentola. Copri e fai sobbollire a fuoco medio, aggiungendo acqua se necessario, fino a quando il pollo è tenero.
Mescola di tanto in tanto per garantire una cottura uniforme e prevenire che si attacchi.
Mescola il concentrato di pomodoro con una piccola quantità d'acqua e aggiungilo nella pentola. Mescola bene e fai sobbollire per ulteriori 10 minuti.
Regola la consistenza della salsa aggiungendo più acqua se necessario.
Rimuovi la pentola dal fuoco e scarta i gambi di coriandolo. Servi il pollo con la sua salsa sopra riso o il tuo contorno preferito.
Guarnisci con foglie di coriandolo fresco per una presentazione vivace.
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