Una deliziosa variante della classica Spanakopita, questa ricetta offre un ripieno ricco e saporito di spinaci e feta racchiuso in una crosta di pasta fillo croccante.
Preriscalda il forno a 190°C (375°F).
Il preriscaldamento assicura una cottura uniforme fin dall'inizio.
Scongela gli spinaci surgelati e strizza via tutta l'acqua in eccesso.
Rimuovere l'acqua in eccesso previene che il ripieno diventi molle.
In una casseruola, soffriggi la cipolla tritata e l'aglio tritato in un po' di burro fino a quando non si ammorbidiscono.
Cuoci a fuoco medio per evitare di bruciare l'aglio.
Aggiungi gli spinaci, il sale e il pepe nella casseruola e cuoci per altri 2 minuti.
Mescola costantemente per distribuire uniformemente il condimento.
Trasferisci il composto in una ciotola e lascialo raffreddare leggermente.
Raffreddare previene che le uova si cuociano prematuramente quando mescolate.
Mescola le uova, l'aneto, il succo di limone e la feta sbriciolata.
Assicurati che il composto sia ben amalgamato per un sapore uniforme.
Spennella uno stampo a cerniera con burro fuso.
Questo aiuta a prevenire che si attacchi e aggiunge sapore.
Sovrapponi 6 fogli di pasta fillo nello stampo, spennellando ogni strato con burro fuso.
Tieni la pasta fillo coperta con un asciugamano umido per evitare che si secchi.
Riempi lo stampo con il composto di spinaci e piega i bordi della pasta fillo sopra il ripieno.
Premi delicatamente per assicurarti che il ripieno sia distribuito uniformemente.
Sovrapponi altri 6 fogli di pasta fillo sopra, spennellando ognuno con burro, e ritaglia i bordi.
Tagliare i bordi dà un aspetto ordinato.
Fai dei tagli nei fogli superiori per far uscire il vapore.
Questo previene che la pasta puffi in modo irregolare.
Cuoci per 45 minuti o fino a quando la parte superiore è dorata.
Controlla a metà cottura e ruota lo stampo per una cottura uniforme.
Lascia riposare la torta per 10 minuti prima di rimuoverla dallo stampo e servirla.
Il riposo aiuta il ripieno a solidificarsi, rendendo più facile il taglio.
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