Questa insalata di patate rosse piccante è una deliziosa variazione della classica, con un condimento cremoso e acidulo che si sposa perfettamente con le tenere patate e le verdure fresche.
Tagliare le patate rosse a pezzi di dimensioni simili.
Pezzetti uniformi garantiscono una cottura omogenea e una consistenza costante.
Mettere le patate in una pentola media e coprire con acqua.
Aggiungere un pizzico di sale all'acqua per esaltare il sapore delle patate.
Portare l'acqua a ebollizione, quindi ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento fino a quando le patate sono tenere, circa 15-20 minuti.
Controllare la cottura infilando un pezzo di patata con una forchetta; dovrebbe scivolare facilmente.
Scolare le patate e lasciarle raffreddare.
Raffreddare evita che le patate si rompano durante la mescolatura.
In una grande ciotola, unire le patate raffreddate, il sedano, le cipolle verdi, i pimentos e le uova sode tritate.
Mescolare delicatamente per evitare di schiacciare le patate.
In una ciotola separata, sbattere insieme maionese, yogurt, panna acida, zucchero, senape, aceto, sale, semi di sedano, pepe e aglio in polvere.
Assaggiare il condimento e regolare il sapore se necessario.
Versare il condimento sulla miscela di patate e mescolare delicatamente per ricoprire.
Assicurarsi che tutti gli ingredienti siano uniformemente ricoperti dal condimento.
Coprire l'insalata e raffreddare in frigorifero per almeno 1 ora.
Il raffreddamento consente ai sapori di amalgamarsi per un gusto migliore.
Spolverare la paprika sull'insalata prima di servire.
Utilizzare paprika affumicata per un sapore più profondo e un colore vivace.
