Ein köstliches und herzhaftes Gericht, das Schwarzaugenbohnen mit Pilzen und aromatischen Gewürzen kombiniert, perfekt für eine geschmackvolle Mahlzeit.
Die Schwarzaugenbohnen unter kaltem Wasser abspülen.
Das Abspülen entfernt Schmutz und reduziert überschüssige Stärke.
In einem großen Topf die Schwarzaugenbohnen mit Wasser vermengen und zum Kochen bringen.
Das Kochen hilft, die Bohnen zu erweichen und bereitet sie zum Garen vor.
Hitze reduzieren und 30 Minuten köcheln lassen, bis die Bohnen zart sind.
Die Bohnen gelegentlich überprüfen, um ein Überkochen zu vermeiden.
Öl in einer Pfanne erhitzen und Kreuzkümmelsamen sowie Zimtstange hinzufügen. Einige Sekunden brutzeln lassen.
Das Rösten von Gewürzen setzt ihre ätherischen Öle frei und verstärkt den Geschmack.
Zwiebeln und gehackten Knoblauch in die Pfanne geben. Sautieren, bis die Zwiebeln durchsichtig sind.
Häufig umrühren, um ein Verbrennen des Knoblauchs zu verhindern.
Geschnittene Pilze hinzufügen und kochen, bis sie weich sind.
Pilze geben beim Kochen Wasser ab, was ihren Geschmack verstärkt.
Die gewürfelten Tomaten, gemahlenen Kreuzkümmel, Kurkuma und Cayennepfeffer hinzufügen. 2 Minuten kochen lassen.
Das Kochen der Gewürze mit den Tomaten hilft, die Aromen zu vermischen.
Die gekochten Bohnen mit der Tomatenmischung vermengen. Nach Geschmack Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen.
Vorsichtig umrühren, um ein Zerbrechen der Bohnen zu vermeiden.
Die Mischung bei niedriger Hitze 20 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
Das Köcheln lässt die Aromen miteinander verschmelzen.
Vor dem Servieren mit frischem Koriander garnieren.
Frische Kräuter am Ende hinzufügen, um ihren lebhaften Geschmack zu bewahren.
