Delizia con questi muffin vegani alla banana e noci, umidi e saporiti, perfetti per una colazione veloce o uno spuntino.
Preriscalda il forno a 190°C e ungere leggermente uno stampo per muffin.
Assicurati che il forno sia completamente preriscaldato prima di inserire i muffin per una cottura uniforme.
In una grande ciotola, unisci la farina integrale, lo zucchero di canna, il lievito in polvere, il bicarbonato di sodio, il sale e le noci tritate.
Usa una frusta per distribuire uniformemente gli ingredienti e rompere eventuali grumi nello zucchero.
In un'altra ciotola, schiaccia le banane mature fino a ottenere una consistenza liscia, poi aggiungi l'olio di semi di colza, l'estratto di vaniglia e il latte di mandorle.
Schiaccia bene le banane per assicurarti che si amalgamino bene con gli altri ingredienti umidi.
Versa gli ingredienti umidi negli ingredienti secchi e mescola delicatamente fino a quando non sono appena combinati.
Evita di mescolare troppo per mantenere i muffin leggeri e soffici.
Versa l'impasto uniformemente nello stampo per muffin preparato.
Riempi ogni cup di muffin per circa tre quarti per una cottura uniforme.
Cuoci nel forno preriscaldato per 15-20 minuti, o fino a quando uno stecchino inserito al centro esce pulito.
Controlla i muffin dopo 15 minuti per evitare di cuocerli troppo.
Lascia raffreddare i muffin nello stampo per 5 minuti prima di trasferirli su una griglia per raffreddarli completamente.
Raffreddare i muffin su una griglia evita che diventino molli.
Servi i muffin caldi o a temperatura ambiente. Buon appetito!
Accompagna con la tua crema vegana preferita o gustali semplici.
