Ein herzhaftes und geschmackvolles Linsen- und Gemüseeintopf, perfekt für eine gemütliche Mahlzeit.
Erhitze einen Schuss Öl in einem Kochtopf bei mittlerer Hitze.
Die Verwendung eines neutralen Öls wie Raps- oder Sonnenblumenöl sorgt dafür, dass die Gewürze gut zur Geltung kommen.
Füge die gehackte Zwiebel und den gehackten Knoblauch hinzu und brate sie an, bis die Zwiebel durchsichtig ist.
Häufig umrühren, um zu verhindern, dass der Knoblauch verbrennt.
Rühre Kreuzkümmel, Korianderpulver, Senfkörner, Kurkuma, Chilipulver und geriebenen Ingwer ein und koche eine weitere Minute.
Das kurze Rösten der Gewürze verstärkt ihr Aroma und ihren Geschmack.
Füge die gehackten Tomaten, roten Linsen, Wasser und Gemüsebrühwürfel hinzu und bringe alles zum Kochen.
Gut umrühren, um den Brühwürfel vollständig aufzulösen.
Reduziere die Hitze auf niedrig, decke den Topf ab und lasse es köcheln, dabei gelegentlich umrühren, bis die Linsen zart sind, etwa 25 Minuten.
Überprüfe die Konsistenz und füge bei Bedarf mehr Wasser hinzu, um die gewünschte Dicke zu erreichen.
Serviere den Eintopf heiß, garniert mit frischem Koriander, wenn gewünscht.
Serviere dazu knuspriges Brot oder Reis für eine vollständige Mahlzeit.
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