Un'insalata di riso rosso vibrante e saporita ispirata alla cucina thai, perfetta per un pasto leggero o come contorno.
Sciacquare il riso rosso sotto acqua fredda e scolare.
Sciacquare il riso rimuove l'amido in eccesso, evitando che diventi appiccicoso.
In una pentola a fondo spesso, unire il riso con 2 tazze d'acqua. Portare a ebollizione, poi ridurre il fuoco al minimo, coprire e cuocere a fuoco lento fino a quando l'acqua è assorbita e il riso è tenero, circa 30 minuti.
Tenere il coperchio durante la cottura per mantenere il vapore e garantire una cottura uniforme.
Mentre il riso cuoce, preparare la vinaigrette frullando la salsa di soia, il succo di lime, il miele e l'olio di canola fino a ottenere un composto omogeneo.
Assaggiare la vinaigrette e regolare il condimento secondo le proprie preferenze.
Tagliare il cetriolo, le cipolle verdi, il peperone rosso, la cipolla rossa e tagliare a metà i pomodorini.
Tagliare le verdure in dimensioni uniformi per una distribuzione omogenea nell'insalata.
Una volta cotto il riso, sgranarlo con una forchetta e lasciarlo raffreddare leggermente.
Raffreddare il riso evita che appassisca le verdure quando vengono mescolate.
In una grande ciotola per mescolare, unire il riso, le verdure e la vinaigrette. Mescolare bene per rivestire uniformemente.
Lasciare riposare l'insalata per alcuni minuti per permettere ai sapori di amalgamarsi.
Servire l'insalata a temperatura ambiente o fredda. Goditi il tuo piatto vibrante e salutare!
Guarnire con erbe fresche come coriandolo o menta per un tocco extra di sapore.
