Un piatto messicano saporito e facile da preparare, perfetto per ogni pasto.
Metti i petti di pollo in una pentola grande con metà della cipolla affettata, gli spicchi d'aglio e abbastanza acqua per coprire. Porta a ebollizione e cuoci fino a quando il pollo è completamente cotto, circa 20 minuti.
Assicurati che il pollo sia completamente sommerso nell'acqua per una cottura uniforme.
Rimuovi il pollo dalla pentola e lascialo raffreddare leggermente. Sfilaccia il pollo usando due forchette.
Sfilacciare il pollo mentre è ancora caldo rende il processo più facile.
Scalda l'olio in una padella a fuoco medio. Aggiungi la cipolla affettata rimanente e soffriggi fino a quando diventa traslucida.
Mescola frequentemente le cipolle per evitare che brucino.
Frulla i pomodori, i peperoncini chipotle e il dado di pollo in un frullatore fino a ottenere un composto liscio.
Regola il numero di peperoncini chipotle in base alla tua preferenza di spezie.
Versa la salsa nella padella con le cipolle soffritte. Aggiungi il pollo sfilacciato e mescola per combinare. Fai sobbollire per 5 minuti.
Il sobbollire permette ai sapori di amalgamarsi.
Spalma la panna acida su ogni tostada, aggiungi il composto di pollo e guarnisci con lattuga sfilacciata.
Servi immediatamente per mantenere le tostadas croccanti.
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