Uno stufato caldo e confortante ricco di funghi, quinoa e verdure sostanziose.
Scalda un po' di brodo vegetale in una pentola grande a fuoco medio.
Usare il brodo invece dell'olio rende il piatto più leggero e salutare.
Aggiungi la cipolla tritata, l'aglio, la carota e il sedano nella pentola e soffriggi fino a quando non si ammorbidiscono.
Mescola frequentemente per evitare che si attacchino e per garantire una cottura uniforme.
Unisci i funghi e cuoci fino a quando non rilasciano la loro umidità.
Cuocere i funghi a fondo ne esalta il sapore.
Aggiungi la quinoa, i pomodori in scatola, le foglie di alloro, il basilico secco, il sale e il pepe nella pentola.
Sciacqua la quinoa prima di aggiungerla per rimuovere eventuale amarezza.
Versa il brodo vegetale e porta il composto a ebollizione.
Mescola di tanto in tanto per evitare che la quinoa si attacchi sul fondo.
Riduci il fuoco al minimo, copri e fai sobbollire fino a quando la quinoa è cotta e le verdure sono tenere.
Controlla di tanto in tanto e mescola per garantire una cottura uniforme.
Rimuovi le foglie di alloro e aggiusta il condimento se necessario.
Assaggia lo stufato e aggiungi più sale o pepe se desiderato.
Servi lo stufato caldo, guarnito con erbe fresche se desiderato.
Una spolverata di prezzemolo o basilico fresco aggiunge un tocco di colore e sapore.
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