Dieser mediterran inspirierte Nudelsalat kombiniert frisches Gemüse, würzigen Feta und ein pikantes Dressing für ein erfrischendes und sättigendes Gericht.
Die Nudeln in einem großen Topf mit gesalzenem, kochendem Wasser al dente kochen. Abgießen und unter kaltem Wasser abspülen, um sie abzukühlen.
Das Abspülen der Nudeln mit kaltem Wasser stoppt den Kochprozess und verhindert, dass sie zusammenkleben.
Das Dressing zubereiten, indem man Olivenöl, Zitronensaft, gehackten Knoblauch, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel verquirlt.
Für ein glatteres Dressing können Sie die Zutaten in einem kleinen Mixer pürieren.
Die Frühlingszwiebeln, Karotte, Gurke und Petersilie hacken. Die Kirschtomaten halbieren.
Das Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden, um das Essen zu erleichtern.
Die gekochten Nudeln, das gehackte Gemüse und die Petersilie in einer großen Rührschüssel vermengen. Vorsichtig mischen.
Stellen Sie sicher, dass die Nudeln vollständig abgekühlt sind, bevor Sie mischen, um ein Welken des Gemüses zu vermeiden.
Den zerbröckelten Feta-Käse zum Salat hinzufügen und leicht vermengen, um gleichmäßig zu verteilen.
Den Feta zuletzt hinzufügen, um zu verhindern, dass er beim Mischen zu sehr zerbricht.
Das Dressing über den Salat gießen und alles gut vermengen, bis alles gut bedeckt ist. Sofort servieren oder vor dem Servieren kühlen.
Das Kühlen des Salats für 30 Minuten verstärkt die Aromen.
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