Questi muffin sono una deliziosa combinazione di banana, carota e mela, arricchiti con avena per uno spuntino salutare.
Preriscalda il forno a 200°C e rivesti uno stampo per muffin con pirottini di carta.
Usare pirottini di carta rende più facile la pulizia e previene l'attaccamento.
In una ciotola media, unisci la farina, il bicarbonato di sodio, il lievito in polvere, la cannella e l'avena.
Frustare gli ingredienti secchi assicura una distribuzione uniforme.
In una ciotola grande, sbatti insieme lo zucchero di canna, lo zucchero semolato, l'estratto di vaniglia, l'uovo e il latte fino a ottenere un composto omogeneo.
Assicurati che lo zucchero sia completamente sciolto per un impasto più liscio.
Incorpora la carota grattugiata, la mela grattugiata e la banana schiacciata nel composto umido.
Usa banane mature per un sapore naturalmente più dolce.
Aggiungi gradualmente gli ingredienti secchi al composto umido, mescolando fino a quando non sono appena combinati.
Evita di mescolare troppo per mantenere i muffin teneri.
Dividi l'impasto uniformemente tra le cavità dello stampo per muffin.
Riempi ogni cavità per circa tre quarti per una cottura uniforme.
Cuoci nel forno preriscaldato per 18-20 minuti, o fino a quando uno stecchino inserito al centro esce pulito.
Controlla i muffin un minuto o due prima del tempo suggerito per evitare di cuocerli troppo.
Lascia raffreddare i muffin nello stampo per 5 minuti, poi trasferiscili su una griglia per raffreddarli completamente.
Raffreddare su una griglia previene che i muffin diventino molli.
Servi i muffin caldi o a temperatura ambiente. Buon appetito!
Accompagna con una tazza di tè o caffè per uno spuntino delizioso.
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